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清蒸鱖魚
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鱖魚又叫桂魚，也叫鰲花魚，屬於分類學中的脂科魚類，是我國“四大淡水名魚”中的一種，也是“三花五羅”中最名貴的魚。相信大家熟知鱖魚應該都是從“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”這句詩開始的吧。

鱖魚肉質細嫩，刺少肉多，跟鱸魚類似，肉呈瓣狀，味道鮮美，是魚中之佳品。兔子家鄉把這種魚叫“老虎魚”，可能是因為鱖魚身上有類似虎皮的紋路吧～顏色鮮明的鱖魚為雄性，稍微黑一些的為雌性。

中秋節馬上到了，給家宴加道菜吧~

時間:10-30分鐘
食材
鱖魚 一條（約800克）
鹽 適量
黃酒 適量
大蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
紅甜椒 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    做法：1. 鱖魚淨膛沖洗乾淨，用蔥段、薑片、蒜片和鹽、黃酒醃製10分鐘。2. 將醃好的鱖魚放入燒開的蒸鍋中蒸8分鐘左右。（兔子還加上了幾顆幹辣椒）3. 取出蒸好的鱖魚，除去之前的蔥薑蒜和辣椒，倒掉多餘的湯汁。4. 擺上切成絲的大蔥和紅椒，倒入適量蒸魚豉油，最後澆上一勺熱油。
小貼士

鱖魚肉質很鮮嫩甘甜，所以鹽要少放。

鱖魚背部肉質厚實，可以切幾個花刀，兔子買的這條其實已經有點厚了，切個花刀更好

釋出於 2018-06-08
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