紫薯味道其實和普通的紅薯差不多，但是營養價值卻相差很大。紫薯肉呈紫色，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，還具有預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。今年媽媽在海邊自開的荒地上種了幾百棵紫薯，希望秋天的時候能大獲豐收。多吃些薯類可以促進我們的胃腸蠕動，對於產後便秘有一定輔助治療作用。紫薯富含花青素還可以防止衰老，愛美的女性朋友可以多吃點，還具有減肥的功效。紫薯最簡單和質樸的吃法就是幹蒸後直接食用，用高壓鍋來蒸制可以節省時間和能源。紫薯泥還可以用來做麵食、點心、餡料等等，只要你想得到沒有什麼不可能。是否帶皮吃紫薯的問題和媽媽展開過討論，媽媽堅持帶皮吃（我感覺是老人家過苦日子過慣了，捨不得浪費），我則是要去掉外皮感覺這樣口感好；其實也沒有什麼絕對的，你自己想吃皮就吃，不想吃也別勉強。