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自制煎餅果子
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酒檸後

煎餅果子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說最初是由一位山東馬姓回民首創。開始的時候，可不是現在的這種形式和味道。只不過是一張山東大煎餅捲上一棵油條和大蔥而已。後來，隨著不斷的改進和提高，又經過了上百年的演變，最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。我喜歡吃煎餅果子，在北京，往裡面加薄脆餅，在浙江沒有薄脆，只好用油條來代替。自己在家做出來的口感，跟街上買的沒什麼兩樣，味道也很棒！做煎餅果子不難的，你也可以試試。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 1小碗
水 1小碗
雞蛋 2個
油條 4根
火腿腸 4根
蔥花 一小碟
白腐乳 一塊
甜麵醬 2勺
芝麻醬 1勺
香油 1勺
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    一小碗麵粉加兩個雞蛋，加一小碗清水攪拌，調成麵糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用餐巾紙擦拭均勻。
  • 步驟 2/9
    準備好一塊15公分長的竹片打磨光滑，鑽一個孔，穿進一根筷子，做好一個刮面的工具。將一大勺麵糊舀在鐵板上，用刮面工具轉圈攤開面糊。
  • 步驟 3/9
    攤好餅
  • 步驟 4/9
    在攤好的麵餅上，打入一個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。
  • 步驟 5/9
    再將雞蛋液均勻刮開；
  • 步驟 6/9
    趁著雞蛋液沒有完全乾，撒上蔥花和芝麻；喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。
  • 步驟 7/9
    用兩把刮刀輕輕剷起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜麵醬、香油、紅油等攪拌而成。
  • 步驟 8/9
    放上一根油條和對半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁；此時需把火候調至中火煎制一下。
  • 步驟 9/9
    將煎餅由兩邊向中間摺疊成長條。再刷一遍醬汁。
小貼士

麵糊攪拌成流動性較好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠點就可以了。為防止粘鍋，鐵板一定要預先燒得很熱，再調小火擦上油。

釋出於 2018-12-11
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