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煎餅果子
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煎餅餜子是天津著名的小吃。天津人把其作為早點。正宗的煎餅果子中選用的食材只有綠豆麵、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料，口感鹹香。在天津之外的省份多有在煎餅裡夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。在天津，早上的早點攤，馬路邊或者社群裡都能見到製作煎餅果子的攤主和小推車，製作一套煎餅餜子只需要幾分鐘的時間。趁熱吃，非常的美味。不過路邊攤的衛生狀況著實讓人擔心，既然喜歡這一口，就要學著自己做嘍，其實也不難的。

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆麵 70g
黃豆麵 15g
小米麵 15g
泡打粉 2g
雞蛋 4個
油條 適量
鹽 適量
蔥花 適量
香菜 適量
芝麻 適量
甜麵醬 適量
老乾媽辣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    香菜，蔥切碎。備好調料。
  • 步驟 2/16
    稱量好麵粉。
  • 步驟 3/16
    綠豆麵、黃豆麵、小米麵混合，用涼水調開，呈流動狀。
  • 步驟 4/16
    電餅鐺預熱，放入適量調好的麵糊。
  • 步驟 5/16
    用刮板將麵糊攤平，儘量薄。
  • 步驟 6/16
    攤開後，在麵皮上打入一個雞蛋。
  • 步驟 7/16
    再用刮板攤均勻。
  • 步驟 8/16
    接著在麵皮上撒一層蔥花，撒一層黑芝麻。
  • 步驟 9/16
    在撒上一層香菜末。
  • 步驟 10/16
    用刮刀做輔助，將煎餅翻面。
  • 步驟 11/16
    反面後再烤1分鐘。
  • 步驟 12/16
    放上面醬、辣醬。
  • 步驟 13/16
    放上油條。
  • 步驟 14/16
    將煎餅捲起來。
  • 步驟 15/16
    一套煎餅果子就做好了。
  • 步驟 16/16
    對摺一下，大口吃起來。好香哦。
小貼士

在往電餅鐺裡放麵糊的時候，電餅鐺一定要熱，不然的話粘鍋，不好攤開。電餅鐺不放油，但要用小油刷，點一滴油，將整個的電餅鐺盤擦一遍。

釋出於 2019-08-05
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