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自制薄脆 煎餅果子點睛之物
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鉛筆periodic

讀高中時，是在那有小吃名城之稱的漯河市，校門前到了晚上就是條熱鬧的小吃街，中午也會有一些阿姨推著小吃車為莘莘學子提供美食，其中最愛的除了關東煮，就是煎餅果子，一口咬下去，生菜，雞蛋，薄脆，火腿腸，醬汁，滿口留香~今天做拤餅時不經意丟了個薄薄的面片到油鍋，竟偶得了三種薄脆~獻給大家

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
麵粉 150g
食鹽 5g
白砂糖 10g
冷水 35ml
植物油 250ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋一個，打散~
  • 步驟 2/9
    加入食鹽和白砂糖攪拌均勻，至砂糖溶化~
  • 步驟 3/9
    倒入麵粉，邊添水邊用筷子攪拌均勻，成面絮狀~
  • 步驟 4/9
    揉成光滑的麵糰，在一旁醒10分鐘~
  • 步驟 5/9
    將麵糰搓成長圓條~
  • 步驟 6/9
    將切好的劑子放入有少許麵粉的碗中，晃動下，沾上面粉，防止粘連~
  • 步驟 7/9
    取一個面劑子，摁扁~
  • 步驟 8/9
    擀成紙片薄的面片兒~
  • 步驟 9/9
    一個個都檊好，灑少許麵粉疊放在一起~
小貼士

1.揉麵時也可以不放雞蛋，依然可以炸出香脆的薄脆，但鹽和白砂糖不能少哦~2.油溫一定要控制好，不然上色太重就不好看了~

釋出於 2018-07-04
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