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薄脆“餜篦兒”煎餅果子餡兒
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吆、吆、切克鬧，煎餅果子來一套！一套煎餅果子怎麼少得了薄脆香的炸“餜篦兒”？！其實這東西當作零食單獨吃也是相當好吃的，逢年過節擺在桌上，邊看電視邊吃，保準也是停不下來呢！再放點芝麻，翻點兒花樣，就成了大家所說的“麻葉兒”。

食材
麵粉 200g
鹽 1.5g(1/4小勺)
玉米油 20g
泡打粉 1小勺(3.5~4g)
水 80～100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將所有原料和成麵糰，水先不要全放完，邊和邊試，面要和得軟硬適中。這些面可以炸出挺多薄脆的，量太少就不好和麵了。
  • 步驟 2/4
    擀成薄片，越薄越好，炸出來會更酥脆。切成長方形，中間劃開兩道，為了更好地起泡。家裡小鍋小灶的，所以我切得比較窄小。
  • 步驟 3/4
    我用的是平底煎鍋，這樣過油麵積會比較大。油燒熱，把火關到中小火，面片下鍋放平，立即就會起泡，儘快翻面，以免下面炸糊了，表面呈現金黃色就儘快撈出，因為面片很薄，所以很容易炸焦。
  • 步驟 4/4
    炸好了，脆得不要不要的^_^！直接吃就很香！
小貼士

一定要擀得很薄，越薄越酥脆。油溫要掌握好，不要過高，中小火即可，因為很薄，很容易炸焦了哦。

釋出於 2018-07-24
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