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老北京麵茶
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愉快shovel

麵茶是一種老北京的漢族傳統小吃。麵茶不是茶湯，是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀澆在麵茶上。過去的麵茶，一般是下午賣下午吃的：“午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加”。如今不用受時間的限制，想什麼時候吃，都能熱熱乎乎地來上一碗，我覺得，反而是早晨更適合吃。麵茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料準備好，第二天一早直接煮小米麵，一會就能吃上熱乎乎的麵茶，當作早餐，吃了一天都舒坦。

時間:10分鐘內
食材
小米麵 100g
香油 適量
椒鹽 適量
雞汁 適量
芝麻醬 適量
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好麵茶需要的調料。
  • 步驟 2/13
    芝麻醬、香油、雞汁混合調成麻醬汁。提起來可以細細的流下來就可以了。
  • 步驟 3/13
    熟芝麻用擀麵杖壓碎。不要用粉碎機。
  • 步驟 4/13
    100克的小米麵。
  • 步驟 5/13
    放入清水。
  • 步驟 6/13
    調成麵糊。
  • 步驟 7/13
    鍋中放水，燒開
  • 步驟 8/13
    放入調好的小米麵糊，迅速、不斷的攪拌，看到然如麵糊後鍋開成冒泡狀，說明麵糊的稠度剛剛好。
  • 步驟 9/13
    盛入碗中。
  • 步驟 10/13
    先撒上一層芝麻。
  • 步驟 11/13
    在撒上一層椒鹽。
  • 步驟 12/13
    最後淋上一層調好的麻醬汁。
  • 步驟 13/13
    一碗熱騰騰的的老北京味道的麵茶就做好了。
小貼士

‘不用筷子，也不用勺子，一手端碗，沿著碗邊轉圈喝’這是老北京典型的吃法。不過我們現在吃麵茶就和普通喝粥一樣的吃法就可以了。味道很不錯的，熱乎乎的，特別適合在冬天吃，很暖的。

釋出於 2020-02-04
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