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老北京炸醬麵
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李秋水

幾乎老北京人都會做炸醬麵，而且都會說自己做的最好吃！

時間:10-30分鐘
食材
麵條 2斤
豬肉餡 3兩
蔥 1段
蒜 2顆
姜 1片
幹黃醬 2兩
黃瓜 2根
豆芽 1斤
胡蘿蔔 2根
料酒 1勺
生抽 1勺
白糖 1勺
鹽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蔥薑蒜切末。
  • 步驟 2/14
    幹黃醬加溫水稀釋攪勻。
  • 步驟 3/14
    幹醬要稀釋攪勻。
  • 步驟 4/14
    黃瓜切絲。
  • 步驟 5/14
    豆芽焯水。
  • 步驟 6/14
    胡蘿蔔切絲焯水。
  • 步驟 7/14
    炒鍋倒油適量。
  • 步驟 8/14
    下肉末煸炒。
  • 步驟 9/14
    加蔥姜，料酒，生抽，糖。
  • 步驟 10/14
    倒入稀釋好的黃醬，炒2分鐘後，放入蔥花和鹽。
  • 步驟 11/14
    翻炒1分鐘出鍋。
  • 步驟 12/14
    麵條煮好過涼水。
  • 步驟 13/14
    麵條入碗，根據鹹淡放入炒好的醬。
  • 步驟 14/14
    放入炒好的黃瓜、豆芽、胡蘿蔔。
小貼士

1.面我用的是手擀麵。

2.醬我用的是六必居的豆豉幹醬。

3.炒醬是最關鍵的一環，我錄的影片放不上來，一定要多炒些時候。

4.最後放蔥，才會香氣撲鼻。

5.吃的時候可以放點醋啊。

釋出於 2020-07-31
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