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老北京打滷麵
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若雪櫻花草大

老北京的麵條，老北京炸醬麵和老北京打滷麵都非常有名。老北京打滷麵的滷是用煮白肉的肉湯加上蘑菇（口蘑）、木耳、黃花、肉等作主料，用水澱粉勾芡並加入雞蛋碎製成，味道真不錯。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
木耳 20g
香菇 15g
黃花 25g
五香豆腐乾 200g
醬油 2茶勺
料酒 2茶勺
花椒 適量
大料 2個
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原料：香菇 木耳 黃花 雞蛋
  • 步驟 2/10
    準備好原料：五花肉 蔥 姜 花椒 大料 醬油 五香乾 水澱粉
  • 步驟 3/10
    五花肉洗淨切片，放入鍋中倒入水，加入蔥，姜，大料，大火燒開後撇去浮沫，倒入料酒
  • 步驟 4/10
    當煮肉水再開後把香菇，木耳，五香豆腐乾放入
  • 步驟 5/10
    倒入醬油，再蓋上鍋蓋大火燒開，改小火燉至10分鐘
  • 步驟 6/10
    10分鐘後再把黃花放入，加入鹽後，再煮5分鐘
  • 步驟 7/10
    5分鐘後倒入水澱粉把湯挑稠
  • 步驟 8/10
    再灑上蛋花
  • 步驟 9/10
    把花椒炸糊後，花椒撈出去，油就潑在滷上即可
  • 步驟 10/10
    麵條煮好後，把滷澆在上面就開吃啦
小貼士

再倒入熱油時一定要小心哦，做滷時所放的配料可根據自己喜歡的放也可以哦

釋出於 2019-11-11
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