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老北京打滷麵
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汙穢

我們這裡過生日生日蛋糕未必非要吃，但是打滷麵是一定要來上一碗的，我家也不例外，每次我倆過生日我都會做打滷麵吃，濃濃的滷汁裡面有香菇木耳黃花菜，五花肉片點綴其中，吃麵時再來上一瓣大蒜，啊，那個美味呀。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
油 適量
鹽 適量
五花肉 適量
幹香菇 適量
木耳 適量
幹黃花菜 適量
蔥姜 適量
雞蛋 適量
水澱粉 適量
老抽 適量
大料 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵糰和好蓋上溼布醒1小時（麵條的面和的越硬越好）
  • 步驟 2/18
    香菇木耳黃花用熱水泡2小時（泡香菇的水別倒了一會兒要用）
  • 步驟 3/18
    五花肉切片蔥薑切片，來兩瓣大料
  • 步驟 4/18
    香菇黃花木耳收拾乾淨切碎
  • 步驟 5/18
    調好一碗水澱粉
  • 步驟 6/18
    雞蛋打散
  • 步驟 7/18
    炒鍋燒熱後加油將大料爆香
  • 步驟 8/18
    下五花肉煸炒
  • 步驟 9/18
    變色後加蔥姜爆香
  • 步驟 10/18
    加入切碎的食材
  • 步驟 11/18
    煸炒一會兒加老抽
  • 步驟 12/18
    泡香菇的水倒進去
  • 步驟 13/18
    加適量鹽煮開後，關小火煮20分鐘
  • 步驟 14/18
    最後兌入調好的水澱粉
  • 步驟 15/18
    最後撒上雞蛋液（加蛋液以後就不要翻動了）
  • 步驟 16/18
    這時將醒好的麵糰用壓面機壓成麵條
  • 步驟 17/18
    盆裡燒開水將麵條煮熟
  • 步驟 18/18
    撈出來放碗裡澆上打好的滷汁開吃吧
小貼士

吃時就瓣大蒜別有風味的。一定要用五花肉才香。

釋出於 2019-08-28
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