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老北京打滷麵
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南薇孤秋
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時間:1-2小時
食材
五花肉 400g
口蘑 3朵
幹香菇 6朵
木耳 10朵
雞蛋 1個
手擀麵 400g
姜 4片
小蔥 3根
植物油 1勺
蒜 2顆
水澱粉 2勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
香油 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉放入鍋中，加入3片姜和蔥結，燒開轉小火煮40分鐘。
  • 步驟 2/12
    口蘑洗淨切片。
  • 步驟 3/12
    幹香菇泡發切片。
  • 步驟 4/12
    木耳泡發切絲。
  • 步驟 5/12
    五花肉晾涼切片。
  • 步驟 6/12
    鍋中加入植物油，放入蒜片和1片姜的薑絲炒香。
  • 步驟 7/12
    放入五花肉翻炒1分鐘。
  • 步驟 8/12
    放入口蘑片，香菇片和木耳絲翻炒40秒。
  • 步驟 9/12
    放入生抽和蠔油翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    加入適量清水，燒開轉小火蓋蓋煮15分鐘。
  • 步驟 11/12
    淋入蛋液後推成蛋花，倒入水澱粉勾芡後關火，放入香油拌勻後盛出備用。
  • 步驟 12/12
    鍋中燒水，水開後放入手擀麵煮熟，過涼後放入碗中，澆上滷子即可。
釋出於 2020-07-13
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