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老北京打滷麵
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漢尼拔pitch

傳統北京打滷麵一直深受北京人喜愛，老北京很早以前就有這樣一個習俗，凡是家裡有重大的聚餐，如婚嫁，過生日或家裡老人做壽都要請客人吃上一頓打滷麵。打滷麵的滷，不僅材料豐富，味道還特別鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
幹香菇 50g
幹木耳 50g
幹黃花 50g
雞蛋 1個
麵條 200g
醬油 10ml
鹽 3g
香油 適量
蔥姜 適量
澱粉 10g
雞精 適量
料酒 5ml
八角 2粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉切成大片，焯水備用。
  • 步驟 2/11
    把焯好水的肉片加入蔥姜 大料 和開水煮至肉片8成熟。肉湯不要倒掉。
  • 步驟 3/11
    提前泡發的木耳 香菇 黃花洗淨切成塊。
  • 步驟 4/11
    鍋中放入油爆香蔥姜碎。
  • 步驟 5/11
    下入煮好的肉片翻炒。 加入醬油 料酒 糖 煸炒均勻。
  • 步驟 6/11
    下入切好的木耳 香菇 黃花繼續煸炒。
  • 步驟 7/11
    把煸炒的材料倒回肉湯中，加入鹽繼續煮至。
  • 步驟 8/11
    加入水澱粉小火煮至湯汁粘稠。
  • 步驟 9/11
    勻的撒上用香油打散的蛋液。
  • 步驟 10/11
    加入雞精調味即可。
  • 步驟 11/11
    把麵條煮熟， 趁熱撈在碗裡。澆上滷汁即可
小貼士

加入香油把雞蛋打散是為了雞蛋容易形成蛋花而且提香。

釋出於 2020-05-08
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