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老北京打滷麵
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一朝風月英逸

這是讓花兒很有感情的一道面。小時候每每過生日，早上媽媽會給我煮一個紅皮雞蛋，晚上就會做這道濃香的打滷麵。有我愛吃的木耳和雞蛋，還有香香的五花肉，濃稠打滷汁，最後澆在熱乎乎的寬頻麵條上。

時間:30分鐘-1小時
食材
木耳 20克
黃花菜 一小把
雞蛋 2個
五花肉 150克
香菇 6-7朵
蔥薑末 適量
食用油 1小勺
老抽 半勺
澱粉 適量
八角 3個
鹽 少許
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    木耳、金針菇，還有幹香菇浸泡2小時左右。
  • 步驟 2/11
    由於黃花菜裡有秋水仙鹼，所以需要多浸泡。之後洗淨切好備用。
  • 步驟 3/11
    五花肉切片備用。
  • 步驟 4/11
    做打滷麵八角是不可缺少的。同時準備好蔥薑末和需要的調味料
  • 步驟 5/11
    熱鍋後倒入少許色拉油，炒香蔥薑末下八角。
  • 步驟 6/11
    下五花肉翻炒，變色後倒入少許料酒。
  • 步驟 7/11
    倒入準備好的香菇，木耳和黃花菜，加入老抽、生抽和適量鹽。
  • 步驟 8/11
    倒入沒過食材的溫開水，大火煮開，然後中火20分鐘。
  • 步驟 9/11
    湯汁慢慢吸收後，加入適量水澱粉來勾芡
  • 步驟 10/11
    接著倒入打散的雞蛋，迅速攪動，接著就可以出鍋了。
  • 步驟 11/11
    一碗打滷麵，濃濃是親情。
釋出於 2018-08-04
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