天津紅燒肉 - 天津紅燒肉的做法,天津紅燒肉怎麼做好吃,天津紅燒肉的家常做法 - 京細菜譜

天津紅燒肉

1.4萬熱度 114 收藏

咖啡斬之碎夢喟

關注

這是一道吉慶吉祥、紅紅火火的的年菜。這是天津人自己的口味。這道菜經煮、炸、焅等三道工序，經過三次脫脂脫油，實屬高蛋白低脂肪的美味佳餚。其特點：鹹鮮軟爛，肥而不膩，瘦而不柴。

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 1500g

油適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

所需食材：五花肉
步驟 2/22

所需食材：蔥姜大料冰糖腐乳
步驟 3/22

腐乳用水澥開
步驟 4/22

花椒掰碎，便於入味。
步驟 5/22

將五花肉洗淨切成3塊，放入鍋中，凉水下入鍋中。
步驟 6/22

煮到6成熟，用筷子一紮能扎透就可以出鍋了。
步驟 7/22

用老抽醬油抹在肉皮上。
步驟 8/22

鍋中放油。
步驟 9/22

油溫7成熱放入肉塊，先炸肉皮。
步驟 10/22

要將肉皮炸出泡
步驟 11/22

將肉切成火鐮片。
步驟 12/22

鍋中放油，放入大料，大料炸出香味，
步驟 13/22

放入蔥姜煸炒。
步驟 14/22

放入五花肉。
步驟 15/22

放入老抽醬油。
步驟 16/22

放入生抽醬油。
步驟 17/22

放入腐乳汁。
步驟 18/22

放入料酒，料酒要多放點。放入冰糖。
步驟 19/22

放入鹽。
步驟 20/22

放入適量水。大火煮開。
步驟 21/22

改中火一直焅到收湯。
步驟 22/22

將肉放在容器中，將湯汁澆在肉上，撒上芝麻即可即可。

小貼士

1 要選五花肉，，做出的肉口感好。

2 用肉皮抹上老抽是為了上色，使肉炸出來更漂亮。

3 必須經過煮，這是第一步脫油。炸這是第二部脫脂。焅這是第三部脫脂。經過這三脫油脫脂，做出的肉肥肉不膩，瘦肉不柴。

釋出於 2024-08-18