jxcaipu logo
紅燒肉
8815 熱度 105 收藏
我覺得很酷啊啊啊

紅燒肉對我家無肉不歡的那位來說是最喜歡的菜了，隔幾天就要求吃，每次都大快朵頤，吃得津津有味，呵呵，確實是下飯下酒的好菜呢。

食材
五花肉 1000g
油 適量
鹽 適量
老薑 適量
老抽 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把五花肉（帶皮的）放入鍋中用大夥燒沸，改中火煮以去除血沫
  • 步驟 2/8
    五花肉撈出後切塊，可依個人喜歡的大小切塊
  • 步驟 3/8
    鍋中放油用微火燒至溫熱，下冰糖翻炒
  • 步驟 4/8
    炒至鍋中呈焦黃色
  • 步驟 5/8
    倒入五花肉，注意立即關火，快速的翻動肉塊使之均勻的裹上糖色
  • 步驟 6/8
    加水（鍋小可以分成幾次加，但在中途加水是一定要是沸水），開大火燒沸後，放入老薑、老抽、鹽以及黃酒，加蓋後改小火慢燒。
  • 步驟 7/8
    約1小時，當湯汁將干時開大火收汁，將肉整齊的碼放在碗內（肉皮朝下）
  • 步驟 8/8
    將一平盤扣在碗上，再反扣過來。澆上湯汁即可
小貼士

熬煮的時候最好一次加夠，如果中途需要加水的話，一定要是沸水哦。

釋出於 2024-06-17
267
相關菜譜
寫評論