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麵筋燜魚
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李莫愁

“又有一陣沒吃魚了，怎麼不買魚啊”！這是木頭和外星人在餐桌上說的。“哪有一陣沒吃啊，就2天沒吃魚，那前天不是吃了小白魚嗎”？我急忙說，外星人說，“那不是新鮮魚好吧，不好吃，還是油煎過的，在冰箱凍過的，太難吃了，沒有新鮮的好吃”，木頭也跟著外星人在後麵點頭迎合。為了不讓外星人和木頭反感，我特意去買了新鮮的花鰱魚，準備用豆腐煮魚的，可是週末吃火鍋剩了麵筋，涼拌我是不能吃的，那也沒有別的做法了，就用麵筋燜了花鰱魚，用了露曬濃醬油，把麵筋和花鰱魚燜的色澤紅潤光亮，醬香醇厚醇香，又加了用蘑菇、蔬菜、螺旋藻提出來的精華素易鮮，給這道菜增加了鮮氣、香氣，真是香味四溢，看著就食慾大增，是吃米飯的好搭檔。

時間:30分鐘-1小時
食材
花鰱魚 1條
麵筋 200g
植物油 20茶勺
鹽 2茶勺
露曬濃醬油 3茶勺
素易鮮 1茶勺
料酒 2茶勺
香蔥 5根
姜 20g
白糖 2g
辣皮子 5個
香菜 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：麵筋、花鰱魚 輔料：植物油、鹽、蔥姜、香菜、辣皮子、露曬濃醬油、料酒、白糖、素易鮮
  • 步驟 2/12
    把花鰱魚收拾乾淨切塊，用鹽醃製10分鐘
  • 步驟 3/12
    蔥姜、香菜洗淨切末，辣皮子用熱水燙1分鐘，撈起洗淨切末
  • 步驟 4/12
    麵筋切小薄塊
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱8成下魚塊
  • 步驟 6/12
    煎到兩面金黃色
  • 步驟 7/12
    把魚塊撥一邊，把蔥姜、辣皮子下鍋，翻炒出香味，把魚塊和蔥姜、辣皮子翻炒均勻出香味
  • 步驟 8/12
    加麵筋翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加料酒、露曬濃醬油翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加水、鹽、白糖大火燒開
  • 步驟 11/12
    轉中小火燜燒15分鐘左右，讓麵筋和魚塊互相融合入味，加素易鮮翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    撒上香菜末即可
小貼士

魚塊一定的兩個水分，加鹽醃製

鍋一定得燒的特熱在加油，這樣煎魚不碎

麵筋的切的薄一些好入味，花鰱魚也可以換成草魚、鯉魚等

釋出於 2019-11-28
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