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麵筋燜雞腿肉
1.4萬 熱度 120 收藏
小海梅花疏淡

麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
油麵筋 4個
姜蒜 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    麵筋焯水
  • 步驟 3/10
    撈起衝冷水，抓乾淨水分
  • 步驟 4/10
    麵筋切塊，雞腿去骨切塊
  • 步驟 5/10
    雞腿肉加入糖、料酒、生抽、鹽、油、醃製
  • 步驟 6/10
    鍋裡下油爆香姜蒜片
  • 步驟 7/10
    加入雞腿肉翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    炒到有焦黃的時候加入米酒翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    加入麵筋和適量的水
  • 步驟 10/10
    燜到水收幹，加入蠔油翻炒均勻即可
小貼士

1/麵筋焯水可去掉過多的油，

2/焯水後的麵筋用冷水泡下再擠幹水分，以免剛焯水後過熱會燙手

釋出於 2024-09-14
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