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手撕麻椒雞腿肉
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最初的模樣班

做這道椒麻手撕雞腿肉時滿屋飄香，兒子跑過來望了又望，聞了又聞都捨不得離去，雞腿肉吃完後，我將花椒挑了出來，直接又煮了一大盆麵條，大家都吃得好過癮。

時間:1-2小時
食材
雞腿 2個
姜 適量
蒜 適量
椒鹽 適量
清水 適量
芝麻 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
蔥 適量
香菜 適量
冰水 適量
色拉油 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞腿洗乾淨後去皮
  • 步驟 2/15
    用叉子在雞腿表面扎孔
  • 步驟 3/15
    將蒜和姜切碎
  • 步驟 4/15
    姜和蒜放進容器里加入適量椒鹽拌勻
  • 步驟 5/15
    均勻抹在雞腿上，用手搓勻
  • 步驟 6/15
    用保鮮膜將雞腿包起來冷藏2小時
  • 步驟 7/15
    鍋裡倒入適量水加入拍扁的姜
  • 步驟 8/15
    將雞腿放進去大火煮開後轉小火煮二十分鐘
  • 步驟 9/15
    煮好的雞腿放進冰水裡泡透
  • 步驟 10/15
    用手撕開雞腿肉
  • 步驟 11/15
    準備好清水、芝麻、花椒、姜、辣椒、蔥、香菜
  • 步驟 12/15
    鍋裡倒入適量色拉油和芝麻油將姜爆香後關火放涼
  • 步驟 13/15
    加入花椒、辣椒、清水、芝麻、胡椒粉和鹽大火煮開後轉小火
  • 步驟 14/15
    加入雞肉煮開後關火，泡半小時
  • 步驟 15/15
    最後加入切碎的香蔥和香菜拌勻
小貼士

1、建議用三黃雞做味道會更好

2、第一次煮雞腿的時候最好煮至八成熟，後面要將雞肉放在椒麻汁裡，老了就好吃

3、雞腿放進冰水裡口感會更好

4、湯汁可以用來拌麵條更好

釋出於 2020-04-02
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