意式燜雞腿 - 意式燜雞腿的做法,意式燜雞腿怎麼做好吃,意式燜雞腿的家常做法 - 京細菜譜

意式燜雞腿

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倒敘的時光莫經

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這款【意式燜雞腿】是一道下飯菜，用了一顆半洋蔥來烹調；但是吃起來不會有洋蔥的辛辣味甚至小孩也可以吃。自己製作的番茄醬味道也很濃郁，雞腿除了可以拌飯吃還可以作為捲餅的配料。

番茄能增加身體的免疫力，在國外很受歡迎；外國人很喜歡用番茄來燉或燜肉，在西班牙還有一個節日，就像泰國的潑水節一樣；但是西班牙人將一顆顆的番茄從卡車上扔到民眾的身上，民眾也會將番茄碾碎大家互相拋番茄。這個看起來好像有點可惜，但是這就是西班牙人的一個文化。

選用了不粘鍋來製作這道菜，不用擔心在煮番茄醬的時候會粘底；也不擔心在燜雞腿的時候會焦，煮好的雞腿還是一樣漂亮而皮肉完整。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞腿 5只

迷迭香半茶匙

番茄 600G

高湯 130ML

紅酒 100ML

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

首先製作番茄醬，準備適量的水加熱至冒泡泡；番茄洗淨後底部用刀劃十字。
步驟 2/19

水加熱後放入番茄，劃十字的底部朝下，小火煮1分鐘後熄火。
步驟 3/19

然後將番茄頂部朝下1分鐘後取出待涼，
步驟 4/19

涼後把番茄皮撕掉切成番茄丁。
步驟 5/19

半顆洋蔥切成丁。
步驟 6/19

鍋子里加入3湯匙橄欖油後放入洋蔥中火炒至黃色香味。
步驟 7/19

然後加入幹歐芹葉。
步驟 8/19

繼續加入切好的番茄丁，翻炒均勻煮開後轉小火煮20分鐘。
步驟 9/19

當中翻拌知道水分收幹20分鐘後即可。
步驟 10/19

雞腿洗淨後用廚房紙吸乾多餘的水分，加入鹽、迷迭香、黑胡椒粉醃製20分鐘；將一顆洋蔥切成丁，大蒜去皮，將煮好的番茄醬、紅酒與黑橄欖備用。
步驟 11/19

鍋裡放入3湯匙橄欖油加入洋蔥丁與大蒜中火煸炒5分鐘即可盛到碗裡。
步驟 12/19

在同一個鍋子裡放入醃製好的雞腿，
步驟 13/19

中火將雞腿表面煎成金黃色。
步驟 14/19

然後加入紅酒後轉大火將酒精揮發。
步驟 15/19

當中將雞腿翻另一面後即可熄火，這個過程在1分鐘內即可。
步驟 16/19

另一個鍋子裡放入製作好的鹽、番茄醬、高湯、黑橄欖、炒過的洋蔥大蒜中火燒開。
步驟 17/19

然後翻炒均勻後蓋上蓋子以文火燜煮20分鐘；當中需要翻炒一下。
步驟 18/19

20分鐘後加入雞腿，將鍋子裡的紅酒也要倒入到番茄醬裡。
步驟 19/19

以中大火蓋上蓋子燜熟至醬汁收幹即可。

小貼士

- 番茄醬可以買現成的罐頭裝的，不建議選用蘸料的番茄醬。

- 煮番茄醬時用的幹歐芹葉可以用羅勒來替代。

- 醃製雞腿的幹迷迭香也可以用新鮮的迷迭香來替代。

釋出於 2020-10-09