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意式焗雞腿
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睫毛shipwreck

這是之前一位朋友問我，有沒有消耗馬蘇裡拉芝士的菜，不想做披薩了，我立刻就做了這個焗雞腿。說好要貼出做法，結果拖延到今天，下次一定要積極積極再積極得髮菜譜！嗯嗯！

食材
琵琶腿 6只
洋蔥 半個
蒜粒 3瓣
番茄 1個
馬蘇裡拉乳酪 適量
黑胡椒 適量
羅勒 適量
迷迭香 適量
鹽 5g
糖 20g
罐裝番茄醬 200g
料酒 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    琵琶腿沿著虛線用剪刀剪斷筋膜骨肉脫離，雞腿肉要洗淨控幹水份，放盆中倒入料酒，鹽，黑胡椒碎醃製2小時甚至以上時間。
  • 步驟 2/4
    洋蔥，蒜粒切成細丁，西紅柿去皮也切丁。鍋燒熱，醃好的雞肉皮衝下平鋪鍋內，不用放油，利用雞皮幹煎出的油煎另一面，煎至兩面金黃後盛在烤盤內碼好。
  • 步驟 3/4
    鍋內倒一點橄欖油，放洋蔥丁炒香，再放入番茄丁炒軟；撒入黑胡椒碎，迷迭香，羅勒和糖一起炒成漿糊，再倒入番茄醬和蒜末一起混合，期間不停攪拌以免茄汁噴濺，最後撒鹽調味。（喜歡甜口的可以多放糖）
  • 步驟 4/4
    熬好的茄汁澆在煎好的雞腿上覆蓋，撒好馬蘇裡拉乳酪，烤箱200度預熱，烤盤放中層15分鐘即可。
小貼士

這道菜是屬於我們家裡常吃的一道酸甜開胃又帶異國風味又好操作又好吃的菜，番茄醬要使用那種鐵罐裝的最好，如果實在沒有就只好用番茄沙司代替咯，用番茄沙司做的時候不要放太多的糖。這個其實也是披薩餅底的底料醬汁的最基礎的熬法，如果追求口感更豐富的不妨多放一些調味料。

釋出於 2019-02-06
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