Name: 煎焗雞腿
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 雞腿 1只; 沙姜 2塊; 蔥 1根; 蠔油 2小勺; 米酒 1小勺; 鹽 少許; 老抽 1小勺; 糖 適量; 油 適量; 生粉 適量; 溫水 約100g; 生抽 1小勺

煎焗雞腿

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小侄愛吃雞，愛吃肉嫩的雞翅雞腿，還愛吃香口的，所以做這個煎焗的雞腿給這小饞貓吃。沙姜做煎焗的菜很惹味，新鮮的沙姜味道溫和些，既能提鮮又不會搶味。如果沒有新鮮的沙姜，也可以用少量的沙姜粉代替。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞腿 1只

沙姜 2塊

蔥 1根

蠔油 2小勺

米酒 1小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

雞腿剁成塊，沙姜、蔥洗淨備用。
步驟 2/10

雞腿加調料醃製，加入少許鹽、糖、生抽、老抽、1小勺蠔油。
步驟 3/10

加入米酒可以去腥，再放生粉、少許油。
步驟 4/10

把雞腿調料拌勻，放一邊半小時以上待其醃製入味，時間長一些更好。
步驟 5/10

蔥切段，沙薑切片備用。
步驟 6/10

熱鍋冷油，先爆香一半沙姜。
步驟 7/10

放入雞腿，攤平在鍋中慢慢煎至兩面金黃，用中火。
步驟 8/10

再把剩下的沙姜加入煸炒一下，待雞腿有7成熟度，用溫水+1小勺蠔油兌好的汁倒入鍋中
步驟 9/10

馬上蓋上鍋蓋燜焗約2~3分鐘，水分基本收幹，雞腿也全熟即可。
步驟 10/10

最後加入蔥段拌炒一下就可裝盤。

小貼士

1.沙姜的味道比較容易揮發，所以分兩次加入，讓雞腿充分吸收其香味。

2.雞腿不要切的過於大塊，以免熟度不好把握。

3.加入的水量根據雞腿的量來加減，燜焗的時間也是，最主要是雞腿必須是全熟的哈~

釋出於 2018-06-15

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