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鹽焗雞腿
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綺春樹

十二道鋒味鹽焗雞，網上、超市折騰了幾回，終於材料準備的差不多了，做這道鹽焗雞時間花的比較長點，但等待是有回報的，開啟油紙的一剎那，滿屋都能聞到香味，三個雞腿都嫌少啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 3個
鹽 600g
焗雞粉 10g
米酒 2勺
胡椒粉 適量
生薑 適量
沙姜粉 適量
蔥 適量
八角 5個
薄荷葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿洗淨，放入米酒、蔥姜、焗雞粉、沙姜粉、胡椒粉充分拌勻，醃1小時以上
  • 步驟 2/8
    將鹽、少量八角倒入鍋中，小火，不斷翻炒，待鹽從白色不斷翻炒至黃褐色
  • 步驟 3/8
    取出醃好的雞腿放入油紙上
  • 步驟 4/8
    包好
  • 步驟 5/8
    將包好的雞腿放入事先準備好的鹽鍋中，蓋好，中火燜35~40分鐘，中間翻次面。然後關火，再燜10分鐘即可
  • 步驟 6/8
    燜好後揭開蓋子，將面上的鹽清理乾淨後，將油紙包整個取出
  • 步驟 7/8
    把焗好的雞肉撕成絲
  • 步驟 8/8
    放入薄荷葉、沙姜粉、胡椒粉拌勻
小貼士

鹽量要多，最好能蓋住雞腿，我鹽放少了，所以中間要翻面。

釋出於 2019-12-06
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