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新奧爾良雞腿肉批薩
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麴運鋒炒

喜歡批薩也喜歡新奧爾良烤雞，於是將他們合二為一。

這個批薩就是上篇說讓家人讚不絕口，公認是自制中最好吃的那個，其實好吃完全是有道理的，這次不僅批薩醬料自已熬製，就連麵餅也沒用麵包機幫忙，純手工15分鐘揉至麵筋擴充套件，揉麵的過程讓我超有信心，看來下次可以試著完全手工揉麵做麵包了。

我不太喜歡錶面厚厚粘粘的芝士，只在底部加了一層馬蘇裡拉，表面的配菜清晰可見，也有誘人的拉絲哦。

新奧爾良雞腿肉批薩（9寸比薩盤一個）

食材
高筋麵粉 130克
雞腿肉 適量
水 75克
鹽 2克
酵母 2克
橄欖油 5克
糖 5克
COOK100披薩草 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將麵粉與糖，鹽，酵母拌勻後，後油法揉麵一直揉至麵筋擴充套件階段
  • 步驟 2/15
    在麵糰中加少許批薩草，揉至均勻
  • 步驟 3/15
    揉好後將麵糰蓋保鮮膜放溫暖處發酵
  • 步驟 4/15
    麵糰發酵的時間準備所有配菜。(番茄和蒜是用於熬製批薩醬的)
  • 步驟 5/15
    雞腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奧爾良烤肉料醃製1個小時
  • 步驟 6/15
    青椒切條，馬蘇裡拉芝士刨成絲
  • 步驟 7/15
    當面團發至原體積的2-2.5倍大小時即發酵完成
  • 步驟 8/15
    發酵好的麵糰取出排氣，滾圓醒發20分鐘後用手慢慢壓成圓形
  • 步驟 9/15
    比薩盤中刷一層橄欖油，將整好的麵餅比薩盤裡再慢慢壓至整齊貼合，在麵餅上用叉子叉一些小孔，再刷上一層橄欖油
  • 步驟 10/15
    在麵餅上塗上自制批薩醬（做法見此處），邊緣不用塗
  • 步驟 11/15
    撒上一層馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 12/15
    將醃好的雞丁擺在馬蘇裡拉芝士上
  • 步驟 13/15
    再將青椒條搭在雞丁中間
  • 步驟 14/15
    再撒上少許玉米粒撒一點點芝士
  • 步驟 15/15
    放入預熱好202度的烤箱，中層，烤25分鐘後左右即可，出爐再刷一點橄欖油
小貼士

1、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整。

2、麵粉吸水性不同根據實際情況調整水的用量。

3、我喜歡批薩草的香氣所以麵糰中我加了一小勺，不喜歡的可以省略。

4、我用的是自已熬製的批薩醬，如果沒有也可以用超市售的批薩醬或蕃茄沙司替代。

5、因為雞丁並未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜歡大塊的口感，醃好的雞腿肉要先預烤。

6、如果喜歡有長長的拉絲效果,可以再在表層多撒一些馬蘇裡拉芝士.

釋出於 2019-01-30
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