Name: 奧爾良雞腿飯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 雞邊腿 2個; 奧爾良烤肉料 40g; 水 400g; 油 少許; 味極鮮醬油 2勺; 自制黃酒 2勺; 熟黑芝麻 少許; 西蘭花 500g; 胡蘿蔔 1根; 米飯 1碗

奧爾良雞腿飯

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今天週末，給我家寶寶做了這個奧爾良雞腿飯，味道不錯哦，幾個寶貝吃的很香！

時間:1-2小時

食材

雞邊腿 2個

奧爾良烤肉料 40g

水 400g

油少許

味極鮮醬油 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好原料：奧爾良烤肉料40克，雞邊腿兩個，去掉雞邊腿裡面的油脂和血汙，清洗乾淨備用！
步驟 2/24

雞邊腿用鋒利的小刀去骨！（雞骨頭也別扔了哦，焯水後加適量的水，用電壓力鍋壓30分鐘，就是很好的高湯，拿來煮麵條，做火鍋都可以哦，很鮮美的！）
步驟 3/24

用叉子在雞皮上扎幾下，以免煎制的時候，雞肉回縮！也可以讓雞肉醃製的時候更加入味兒哦！
步驟 4/24

奧爾良烤肉料40克加40克清水攪拌均勻成料汁兒！（奧爾良烤肉料和水的比例是1：1）
步驟 5/24

把料汁兒放入去骨的雞邊腿肉中，用手按摩幫助入味兒！
步驟 6/24

用保鮮膜封住，放在冰箱冷藏一晚上備用！
步驟 7/24

胡蘿蔔削皮洗淨切成塊兒，再用模具按壓成花的形狀！
步驟 8/24

西蘭花用剪刀剪成小塊兒，放在鹽水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水分備用！
步驟 9/24

鍋中倒入適量的水煮開，加入2勺鹽，少許油，放入胡蘿蔔花和西蘭花焯熟，撈出瀝乾水份備用！（西蘭花和胡蘿蔔一會兒要用來擺盤，直接吃掉的，所以放了2勺鹽，讓西蘭花和胡蘿蔔也有鹹味兒，好吃一些！）
步驟 10/24

平底鍋燒熱，倒入少許的油，醃製好的雞邊腿，雞皮朝下放入平底鍋中，小火煎至！
步驟 11/24

雞皮焦黃後翻面煎制，大概一面煎制兩分鐘左右的樣子。
步驟 12/24

鍋中倒入2勺味極鮮醬油，2勺自制黃酒，100克水，小火燉煮，中途記得翻面哦，每面煮6分鐘左右即可！
步驟 13/24

把熟了的雞邊腿取出，放入乾淨的菜板上切條。
步驟 14/24

盛一碗米飯，壓緊實，倒扣在盤子中，把雞邊腿肉擺放在旁邊，再擺上焯熟的西蘭花和胡蘿蔔花，澆上煮雞邊腿的湯汁，上面撒熟黑芝麻裝飾。
步驟 15/24

成品圖
步驟 16/24

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步驟 17/24

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步驟 18/24

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步驟 19/24

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步驟 20/24

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步驟 21/24

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步驟 22/24

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步驟 23/24

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步驟 24/24

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釋出於 2019-07-30

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