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新奧爾良雞腿飯
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shrine飛翔

這奧爾良雞腿飯還是前幾天做的，正好冰箱有三個大雞腿，拿出解凍，洗淨，去骨用奧爾良烤肉料醃好，醃好後煎鍋小火煎至微焦，放入奧爾良烤肉料，米酒，水，味極鮮醬油調好的味汁稍微燉煮，再配一碗白米飯，一份奧爾良雞腿飯一定會讓你食慾大開，要不要在來一份！

時間:1-2小時
食材
雞腿3個 480克
米飯 1碗
新奧爾良烤肉料 30+5克
水 30+100克
薑片 幾片
味極鮮醬油 2勺
玉米油 少許
米酒 20克
配菜清炒黃豆芽 適量
黑芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    、準備好原料，雞腿洗淨去掉油脂，新奧爾良烤肉料準備好。
  • 步驟 2/9
    三個雞腿去骨，雞皮用牙籤或者刀尖扎幾下，以免煎制的時候回縮，肉打十字花刀，醃製的時候好入味。
  • 步驟 3/9
    、新奧爾良烤肉料取出30克加30克水攪勻。
  • 步驟 4/9
    、把料汁放入去骨的雞腿肉中，用手按摩幫助入味，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一個小時左右。
  • 步驟 5/9
    、雞腿醃製好後，準備一碗料汁，米酒20克，新奧爾良烤肉料5克，100克溫水，味極鮮醬油兩勺攪勻備用。
  • 步驟 6/9
    、煎鍋放少許油，小火放入醃製好的雞腿煎制，雞皮朝下。
  • 步驟 7/9
    雞皮焦黃後翻面煎制，大概一面煎制兩分鐘的樣子。7
  • 步驟 8/9
    、放入調好的味汁稍微燉煮，每面燉煮大概3到5分鐘入味。
  • 步驟 9/9
    、把熟了的雞腿取出，放入熟食菜板上切條。
小貼士

去骨的雞腿，雞皮用牙籤或者刀尖扎幾下，以免煎制的時候雞皮回縮，雞肉打花刀醃製更容易入味，做的時候更容易熟。

釋出於 2018-09-14
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