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電飯煲版奧爾良雞腿
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染指的悲傷昆琦

奧爾良風味的雞腿只有烤箱才能作得出？給我一個電飯煲，一樣作出香氣繞樑的奧爾良雞腿來。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 5個
大蔥 1根
姜 1塊
奧爾良烤肉料 70克
甜麵醬 5勺
蠔油 5勺
料酒 50毫升
蜂蜜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：主料：雞腿5個（從中間斬斷）； 配料：大蔥：1根，姜：1塊，奧爾良烤肉料：70克，甜麵醬：5勺，蠔油：5勺，料酒：50ML，蜂蜜：少許。
  • 步驟 2/9
    雞腿焯燙後，撈起洗淨，用牙籤在雞腿上扎滿小眼兒以便入味，控幹水份備用。
  • 步驟 3/9
    蔥姜切絲，將奧爾良調料、甜麵醬、蠔油、料酒一起倒入，給雞腿進行按摩。蓋保鮮膜冷藏半天。這個工作可以前一天晚上來做，轉天取出。如果您有時間中途可以再翻拌一次，這樣入味著色更均勻。
  • 步驟 4/9
    電飯煲內膽中放入薑片墊底。鍋中倒入少許食用油。
  • 步驟 5/9
    將醃製好的雞腿碼放好，此時醬料已足夠多，沒有再加水。
  • 步驟 6/9
    啟動電飯煲'煮飯'功能，選擇'精煮''香糯'。一個程式結束後，加入少許蜂蜜，將鍋中的雞腿翻面使其著色均勻。因為調料都是有鹹度的了，所以基本不用再放鹽了，您可根據自己的口味決定是否在此步加入適量的鹽。翻拌後再次啟動'煮飯'功能，選擇'精煮''香糯'，程式結束後取出盛盤。
  • 步驟 7/9
    微辣還略帶一點點甜的好味道。
  • 步驟 8/9
    香氣繞樑三日。
  • 步驟 9/9
    趕快試試吧。
小貼士

1.焯燙雞腿時涼水下鍋，這樣更利於去除肉中的雜質且保持肉質鮮嫩。

2.中途請適當翻炒，以便著色及入味更均勻。

3.因為調料都是有鹹度的了，所以基本不用再放鹽了，您可根據自己的口味是否在第二個程式時加入適量的鹽。過早加鹽會加速蛋白質固化，使肉質發柴。

釋出於 2018-10-24
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