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奧爾良雞腿包
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道釋商贅贗

小朋友上學起得早,人都還有點迷糊,沒多大胃口,使著從不挑食的寶貝早餐也是吃不下多少東西,而我也是每天都為這一餐而頭痛,所以一直在做著儘量能讓她在短時間內吃下早餐的食物。

奧爾良烤翅,相信是讓所有小朋友流口水的食物,不過作為家長的我們也知道現在的雞翅是不能多吃,所以我將少量的雞翅肉結合到麵包裡,做成雞腿的模樣,嘿嘿。這樣可真是一舉兩得,即能吃到自己喜歡的食物又能快速吃下美味早餐,看著這當媽的都不容易啊,哈哈。

雖然這雞腿樣子不是十分的像,可看著也是差不多了哈,像小帥弟說如果把雞腿骨加到麵包裡看上去會更棒,說的也真是,可就是在早上急促的早餐時間裡還得去骨會有些麻煩,如果親們喜歡更形像些的還真是可以把雞骨放上,用錫紙包住好後一起烤了,身邊的創意美食都是這麼來的。

我這次的奧爾良雞翅是在菜場裡買的半成品,如果有時間的親們可以自己醃製的話自然是更好了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 20g
黃油 20g
奶粉 10g
奧爾良雞翅 3個
45g
細砂糖 35g
1g
酵母 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    烤翅擺入烤盤內送入烤箱,中層200度,20分鐘後翻面再接著烤約15分鐘(烤翅在揉麵時就提前先烤好)
  • 步驟 2/14
    將烤好後的雞翅脫骨,用廚房剪剪成小塊,備用
  • 步驟 3/14
    除黃油外將其餘所有主料放入麵包機內,按揉麵檔一次(15分鐘)
  • 步驟 4/14
    加入黃油後繼續揉麵30分鐘
  • 步驟 5/14
    將麵糰揉至完全階段
  • 步驟 6/14
    放麵包機內按發酵檔約1小時,發酵至2-2.5倍大(用手指蘸上面粉,在麵糰頂部戳個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。)
  • 步驟 7/14
    將發酵好的麵糰取出,排出空氣後分成七小份,滾圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘左右
  • 步驟 8/14
    取一鬆馳好的麵糰,檊成圓餅狀(像包包子的那種,中間厚,邊緣薄點)將晾涼後的雞肉放在中間
  • 步驟 9/14
    用手在麵糰中間部份捏緊
  • 步驟 10/14
    慢慢揉搓後整理成一頭大一頭小的雞腿模樣
  • 步驟 11/14
    依次做好其餘麵糰,送入烤箱發酵到兩倍大(烤箱內放入兩碗80度以上的熱水,縮短髮酵時間)
  • 步驟 12/14
    在發酵好後面團表面刷上一層蛋液,可以大的一頭稍稍刷的多一些
  • 步驟 13/14
    送入烤箱,中層,180度,上色後轉至150度,總時間為18-20分鐘
  • 步驟 14/14
    在雞腿部分包上一層錫紙看上去更像哦
小貼士

一、此款為造型餐包,所以不像有些麵包那麼軟,如果冷了可能會有些硬,放微波爐裡叮20秒即可。

二、如果想做的更形像些的親們,可以在麵包造型時不用把雞翅去骨,只需脫去一半的肉,將骨頭露出一些,然後包著錫紙一起烤。

三、我這是懶人的做法,所以買的是菜場裡的半成品雞翅,如果有時間的親們可以自己醃製奧爾良雞翅哦。

四、麵糰的雞骨造型部分親們在做時可以儘量的揉搓的長一點,因為經過發酵和烤制後面團會變胖,看上去會縮短很多。

五、烤翅要在麵糰第一發的時候就開始烤,這樣才會有時間晾涼

六、烤箱時間以自家的烤箱脾氣為準

七、每家的粉吸水性會有所不同,製作時還得稍加註意,可以另留個約10g水來作調整

釋出於 2022-05-07
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