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新奧爾良雞腿披薩
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傷情undertaking

吃了這麼多次的必勝客披薩，說真的，感覺還沒自己家做的好吃。如果有時間，建議還是DIY好。只要提前把肉醃製好，兩個半小時左右就能吃上鮮鮮出爐的美味。自己做披薩皮不難，網購半成品也很方便。配菜買一買，揉塊麵皮，鋪上食材，入爐烤15分鐘即可。我這次的披薩，肉嫩，汁多，皮薄，熱騰騰，豬先生和我都覺得好吃，好滿足的一次DIY體驗。

時間:30分鐘-1小時
食材
披薩麵糰 用量
高筋麵粉 70g
鹽 1g
奶粉 4g
橄欖油 7g
水 65g
細砂糖 5g
酵母 1g
低筋麵粉 30g
餡料 用量
新奧爾良烤肉料 25g
番茄醬 適量
鹽 1小勺
食用油 1大勺
糖 2小勺
水 25g
雞腿 2只
三色菜椒 150g
馬蘇裡拉芝士 135g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿，去皮去骨處理。
  • 步驟 2/12
    醃肉料加水，拌均勻。
  • 步驟 3/12
    將醃肉料和雞腿肉混合均勻，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏12小時左右。
  • 步驟 4/12
    將披薩麵糰的材料混合，揉至擴充套件階段（能拉出薄膜）。
  • 步驟 5/12
    放入大碗裡，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/12
    在麵糰發酵的過程，準備披薩餡料。首先將彩椒切成小段，備用。
  • 步驟 7/12
    接著炒雞腿肉，不粘鍋放入一大勺食用油，然後放入醃製好的雞腿肉，炒熟後裝起。
  • 步驟 8/12
    將彩椒倒入裝有餘油的不粘鍋裡，加入1小勺食鹽，2小勺砂糖，炒至7成熟，熄火。
  • 步驟 9/12
    發酵好的麵糰，排氣，鬆弛15分鐘後擀成圓形薄片，放入披薩盤中，並戳上小孔，防止烤的時候鼓起。（這個麵糰的量是1個8寸的量，我這次用的是7寸披薩盤，所以多餘的面片做了一個4寸的。）
  • 步驟 10/12
    在麵餅上掃上一層番茄醬。
  • 步驟 11/12
    鋪上一層馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 12/12
    然後鋪上炒熟的雞腿肉和彩椒，表面再鋪上剩餘的馬蘇裡拉芝士。放入預熱好的烤箱中層，上下火210度，烤15分鐘。
小貼士

1、蔬菜類高溫烹飪容易出水，所以先用鍋炒一下，逼出部分水分，防止披薩水汪汪的。

2、吃不完的披薩，放冰箱儲存。再吃的時候用烤箱同溫度烤5分鐘左右，不要用微波爐加熱哦，因為微波爐加熱會破壞披薩的口感。

釋出於 2020-03-02
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