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黃金奧爾良雞肉披薩
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計也許我錯了

今天給大家介紹奧爾良雞肉披薩的做法,簡單方便,在家就能操作

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 50g
玉米麵 20g
細鹽 1/4小勺
牛奶 55g
雞胸肉 100g
水 7g
洋蔥 1/2個
低筋麵粉 30g
細砂糖 5g
酵母 1g
橄欖油 5g
奧爾良烤肉料 7g
玉米粒 適量
尖椒 1小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胸肉切丁，奧爾良烤肉料用水調勻，醃製3小時以上；
  • 步驟 2/8
    把除橄欖油外的所有餅底材料依次放入麵包機，靜置10分鐘，啟動和麵程式20分鐘，加入橄欖油，再次啟動和麵程式10分鐘，麵糰到擴充套件階段，放入容器，蓋上潮溼的紗布，放置溫暖處進行基礎發酵；
  • 步驟 3/8
    待麵糰發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，擀成圓餅形，直徑大於披薩盤2釐米，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型；
  • 步驟 4/8
    取出定型後的餅皮，放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；
  • 步驟 5/8
    在餅皮上塗一層番茄醬，邊緣留出1釐米的寬度，均勻撒1/3乳酪絲；
  • 步驟 6/8
    放上洋蔥圈；
  • 步驟 7/8
    將醃製好的雞肉丁放入洋蔥圈，周圍鋪上玉米粒、尖椒丁和小紅辣椒；
  • 步驟 8/8
    撒上剩餘的乳酪絲，再撒少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。
小貼士

1. 餅皮冷藏定性，可以防止回縮；

2. 餅皮放入披薩盤，要將邊緣貼緊，以免烘烤時爆裂；

3. 鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；

4. 如果喜歡乳酪拉絲的效果，可以增大馬蘇裡拉乳酪的用量。

釋出於 2020-09-27
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