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奧爾良雞肉披薩
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焉曰訪磷撈

喜歡吃薄底披薩，不太喜歡披薩下面厚厚的餅皮。但每次去餐廳點薄底的，服務員都告訴我說沒有。深表懷疑餅皮是當天現做的麼？恐怕大部分都是冷凍餅皮了。還是自己來吧！用石板烤出來的披薩比直接用烤盤烤的披薩好吃很多。雖然高溫，但是餅皮不會烤胡上色。而且沒有水汽的感覺，皮脆脆的，特別好吃。滿滿的餡料和芝士，我可以吃半個~這次做的是奧爾良雞肉的，根據自己喜好吧。我用的去皮雞腿肉，比雞脯肉好，肉的口感很嫩~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
低筋麵粉 60g
水 110g
橄欖油 15g
細砂糖 10g
耐高糖酵母 1g
鹽 1g
披薩醬 適量
雞腿肉 適量
青椒 適量
奧爾良醃 適量
馬蘇裡拉 適量
玉米粒 適量
料酒 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵皮的材料攪拌均勻成麵糰，擴充套件階段不用出手套膜，包上保鮮膜冰箱冷藏發酵至2倍大。取出回溫1小時。
  • 步驟 2/9
    琵琶腿去骨去皮，切成小塊，放入奧爾良醃料，料酒1勺，提前醃製一夜。（圖中是3個披薩的雞腿肉用量）
  • 步驟 3/9
    醃好的雞肉塊放入烤盤，送入烤箱180度烤10分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    準備好披薩醬、玉米粒、青椒絲，根據喜好也可以放洋蔥、青豆等蔬菜。
  • 步驟 5/9
    麵糰排氣，從中間慢慢向外面按壓，用手推出一張薄薄的麵餅皮。
  • 步驟 6/9
    均勻的抹上披薩醬。
  • 步驟 7/9
    放上馬蘇裡拉、雞肉、玉米粒、青椒絲。
  • 步驟 8/9
    在最上面一層再撒一層馬蘇裡拉。
  • 步驟 9/9
    石板提前送入烤箱250度預熱烘烤1個小時。把披薩連同油布一起送入烤箱，放在石板上（溫度很高，不要用手去放，最好藉助披薩鏟）烘烤12分鐘左右即可。再借助披薩鏟，披薩連同油布一起取出。
小貼士

1、如果沒有石板就用烤盤烘烤，溫度降低到180到200度左右。

2、選用的蔬菜儘量選不要出水的，不然水汪汪的影響口感。

釋出於 2020-10-30
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