奧爾良雞肉披薩 - 奧爾良雞肉披薩的做法,奧爾良雞肉披薩怎麼做好吃,奧爾良雞肉披薩的家常做法 - 京細菜譜

奧爾良雞肉披薩

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這款披薩餅底焦酥，餅芯暄軟，奧爾良烤肉料醃製的雞肉微辣，很入味，加上少量秋葵點綴，更添營養和色彩，馬蘇裡拉乳酪的加入，令披薩的口感更贊。

時間:1-2小時

食材

焙食沒味披薩專用粉 300克

清水 210克

酵母 3克

白糖 10克

鹽 3克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

餅坯材料好
步驟 2/22

餅坯材料除黃油外，全部入盆中
步驟 3/22

揉成一個略微光滑的麵糰後，將軟化的黃油入其中
步驟 4/22

揉成一個光滑的麵糰，蓋保鮮膜，於溫暖溼潤處進行基礎發酵
步驟 5/22

麵糰發酵時，可以來處理一下雞肉。兩塊雞胸脯肉去除筋膜，清洗乾淨
步驟 6/22

切成2釐米見方的肉丁
步驟 7/22

根據口味倒入新奧爾良烤肉料
步驟 8/22

與肉塊充分混合均勻，放一旁醃半小時左右
步驟 9/22

待麵糰發至原來的2.5倍左右時，用手指蘸麵粉，在頂部戳個洞，不回縮不塌陷，發酵成功
步驟 10/22

將麵糰取出，置於墊子上，排氣揉圓，根據使用的烤盤分成兩個麵糰，揉圓後鬆弛10分鐘再用
步驟 11/22

利用麵糰鬆弛的時間將醃好的雞肉塊入炒鍋中炒熟，儘量不留水分在裡面
步驟 12/22

取一塊麵團，將其擀成比8寸盤大點的餅皮，用墊子正好可以做衡量標準
步驟 13/22

將餅皮放到8寸烤盤中，邊緣略高些，中間用餐叉扎出均勻的洞洞，利於烤時排氣不變形
步驟 14/22

入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，10分鐘
步驟 15/22

烤披薩餅皮時，將秋葵洗淨，瀝乾水，切成小圈，備用
步驟 16/22

將烤好的餅坯從烤箱中取出
步驟 17/22

17．
步驟 18/22

再依次鋪撒上馬蘇裡拉乳酪、雞肉塊、秋葵圈
步驟 19/22

最後再在表面撒一層馬蘇裡拉乳酪
步驟 20/22

入烤箱中層，180度上下火，12分鐘左右，
步驟 21/22

乳酪表面融化呈略微金黃色，可出爐
步驟 22/22

餅底又焦又酥又暄軟，雞肉入味微辣，口感極好

小貼士

沒有披薩專用粉，用麵包粉或者普通的高筋粉也可以的；先將餅底入烤箱中烤熟，再重新鋪料二進烤箱烤，可以使餅底更加暄軟；馬蘇裡拉乳酪鋪兩層，拉絲的效果更好些。

釋出於 2020-07-07