奧爾良雞肉披薩 - 奧爾良雞肉披薩的做法,奧爾良雞肉披薩怎麼做好吃,奧爾良雞肉披薩的家常做法 - 京細菜譜

奧爾良雞肉披薩

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吩頭嚼趁湃

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今天這道奧爾良雞肉披薩，也算是我一次新的嘗試。因為以前做披薩，我都是將材料放在生坯的上面，一同進烤箱去烤，有時材料放得太多的時候，就會使餅體因為吸了太多的湯汁變得有些發粘。今天我換了一種方法，先先餅坯送進烤箱烤熟，再取出來，重新鋪料。這樣做的好處就是餅身發酵充分，餅體鬆軟，餅底焦脆，而餡料也都成熟，且散發著誘人的香氣。

時間:30分鐘-1小時

食材

焙食尚披薩專用粉 300g

清水 210g

酵母 3g

白糖 10g

鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

餅坯材料好
步驟 2/22

餅坯材料除黃油外，全部入盆中
步驟 3/22

揉成一個略微光滑的麵糰後，將軟化的黃油入其中
步驟 4/22

揉成一個光滑的麵糰，蓋保鮮膜，於溫暖溼潤處進行基礎發酵
步驟 5/22

麵糰發酵時，可以來處理一下雞肉。兩塊雞胸脯肉去除筋膜，清洗乾淨
步驟 6/22

切成2釐米見方的肉丁
步驟 7/22

根據口味倒入新奧爾良烤肉料
步驟 8/22

與肉塊充分混合均勻，放一旁醃半小時左右
步驟 9/22

待麵糰發至原來的2.5倍左右時，用手指蘸麵粉，在頂部戳個洞，不回縮不塌陷，發酵成功
步驟 10/22

將麵糰取出，置於墊子上，排氣揉圓，根據使用的烤盤分成兩個麵糰，揉圓後鬆弛10分鐘
步驟 11/22

利用麵糰鬆弛的時間將醃好的雞肉塊入炒鍋中炒熟，儘量不留水分在裡面
步驟 12/22

取一塊小麵糰，將其擀成比8寸盤大點的餅皮，用墊子正好可以做衡量標準
步驟 13/22

將餅皮放到8寸烤盤中，邊緣略高些，中間用餐叉扎出均勻的洞洞，利於烤時排氣不變形
步驟 14/22

入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，10分鐘
步驟 15/22

烤披薩餅皮時，將秋葵洗淨，瀝乾水，切成小圈，備用
步驟 16/22

將烤好的餅坯從烤箱中取出
步驟 17/22

先均勻地抹上一層番茄醬
步驟 18/22

再依次鋪撒上馬蘇裡拉乳酪、雞肉塊、秋葵圈
步驟 19/22

最後再在表面撒一層馬蘇裡拉乳酪
步驟 20/22

入烤箱中層，180度上下火，12分鐘左右，乳酪表面融化呈略微金黃色，可出爐
步驟 21/22

出爐後可脫模
步驟 22/22

切塊食用

小貼士

放點黃油揉麵，不但麵糰滋潤，而且增加香氣；

麵糰不用揉出透明薄膜就可以；

先將雞肉炒熟再鋪在餅上，可以防止過多的湯汁淨餅泡軟；

馬蘇裡拉乳酪可以鋪兩層，底層可多一些，表面少一些。

釋出於 2020-10-30