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奧爾良雞肉披薩
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染墨丶若流雲英華

菜譜做完是一個7寸的披薩，喜歡餅底厚些就擀成6寸的，薄些就擀成8寸的餅皮，這個餅皮披薩真的是又軟又好吃～

牛奶可換成清水(放牛奶的香)植物油可用椰汁油，橄欖油，玉米油，色拉油，黃油～

低筋麵粉若是沒有也可用中筋麵粉，就是沒有低筋麵粉的軟些，餅皮可以依次多做些，放冰箱冷凍，吃時方便～

關於雞肉用雞腿和雞胸肉都可以(還有香菇可用蟹爪菇，金針菇代替哈)～

食材
❤餅皮: 適量
低筋麵粉 220g
酵母 3g
牛奶 100g
植物油 15g
❤輔料: 適量
雞腿(雞胸肉) 1個
玉米粒 20g
香菇 25g
洋蔥 50g
紅椒 10g
青椒 15g
西紅柿 10g
披薩醬 適量
馬蘇裡拉芝士 150g
❤醃料: 適量
新奧爾良醃肉料 1匙(5g)
醬油 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料～
  • 步驟 2/18
    酵母倒入牛奶液中，攪拌均勻成牛奶酵母液～
  • 步驟 3/18
    將牛奶酵母液倒入麵粉盆中攪成絮狀，再倒入植物油，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大～
  • 步驟 4/18
    發酵好的麵糰，用手指蘸著麵粉戳一下，不回縮不塌陷就發酵好啦～用手將麵糰反覆揉搓～像搓洗衣服一樣一直揉搓～直至揉到麵糰很軟又有彈性即可～
  • 步驟 5/18
    自己吃沒有放披薩盤中，直接放油紙上操作:案板上鋪好油紙，放上面團～將麵糰擀成均勻薄厚的餅皮～邊緣整形捲起～用叉子在餅身叉滿小眼(防止烤時鼓起來)～
  • 步驟 6/18
    烤箱預熱190°，上下火，中層烤3–5分鐘定型即可～
  • 步驟 7/18
    餅皮就做好啦(此時晾涼就可以放冰箱冷凍儲存)～
  • 步驟 8/18
    雞肉處理好，切塊裝入盆中～倒入新奧爾良醃肉料～放入1匙醬油～翻拌均勻醃製10分鐘～
  • 步驟 9/18
    配菜洗淨切好備用(形狀隨意)～
  • 步驟 10/18
    鍋內倒入適量油，待油溫熱放入雞肉塊～轉中火翻炒～炒至肉塊略微發白～盛出裝盤備用～
  • 步驟 11/18
    烤盤內鋪好油紙放上餅皮刷上披薩醬，撒些馬蘇裡拉芝士～均勻的鋪上肉塊～再將所有配菜擺好～最後撒上馬蘇裡拉芝士～
  • 步驟 12/18
    烤箱預熱200°，上下火，中層烤20分鐘(至表面芝士融化即可，烤時間長芝士焦黃就不拉絲啦)～
  • 步驟 13/18
    奧爾良雞肉披薩就做好啦～
  • 步驟 14/18
    量多多哈～
  • 步驟 15/18
    超長拉絲噠～
  • 步驟 16/18
    拉絲效果～
  • 步驟 17/18
    香吖～
  • 步驟 18/18
    根本停不下口～
釋出於 2018-12-13
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