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奧爾良雞腿肉披薩
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鄙墾茄苫滓
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時間:1-2小時
食材
披薩皮: 適量
清水 5g
5g
1g
酵母 1.5g
黃油 15g
黃油(刷披薩盤) 適量
餡料: 適量
雞腿 一個
紅椒 半個
黃椒 半個
青椒 半個
披薩醬 適量
馬蘇裡拉乳酪 適量
醃肉料: 適量
奧爾良醃料 18g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿剔骨洗淨後切成薄片,用刀背敲打拍松
  • 步驟 2/9
    用奧爾良醃料加清水抓勻醃製五小時以上,有時間可以醃製一晚更入味
  • 步驟 3/9
    準備好所有的材料
  • 步驟 4/9
    先做披薩餅皮:除黃油外所有的材料放進和麵桶,糖和鹽對角放,酵母放最上面
  • 步驟 5/9
    先用一檔慢速和麵一分鐘再轉三檔快速和麵,直到機器自動停止。再開一次三檔和麵程式直到機器停止(共30分鐘)
  • 步驟 6/9
    在第三次和麵時加入黃油,繼續開三檔高速揉麵,直到自動停止,然後再開一次和麵程式,直到機器停止(共30分鐘)
  • 步驟 7/9
    一共揉了一個小時,這就是揉出的膜
  • 步驟 8/9
    蓋保鮮膜放溫暖處發酵2-2.5倍大
  • 步驟 9/9
    手指沾麵粉戳一下面團,不回縮不反彈即發酵成功
小貼士

餡料可自由搭配,隨自己喜好加入。烤箱溫度只供參考,大家還是以自家烤箱脾氣為準

釋出於 2018-08-10
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