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釀油麵筋
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驚慌hoe

好久沒有吃肉釀油麵筋啦。以前經常製作這道菜，有時特意多放些菜葉、加些湯，先生很喜歡喝它的湯汁。在超市看到油麵筋就購買了一袋，製作好的釀麵筋一上桌，就受到了爺倆的歡迎。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 200g
油麵筋 12個
油 適量
鹽 適量
白菜 200g
料酒 適量
醬油 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
大料 2粒
澱粉 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    肉餡中加入醬油和黃酒；
  • 步驟 2/16
    肉餡中加入鹽、花椒粉、胡椒粉；
  • 步驟 3/16
    肉餡中加入蔥、姜碎；
  • 步驟 4/16
    充分攪拌均勻，讓肉餡有粘性；
  • 步驟 5/16
    用筷子把油麵筋扎一個孔，然後轉動筷子 ，儘量把油麵筋裡面壓成空心。但要注意不要弄破。
  • 步驟 6/16
    把肉餡填塞到油麵筋裡面，填滿餡，否則麵筋做好不夠飽滿
  • 步驟 7/16
    逐一塞好肉餡，全部做好；
  • 步驟 8/16
    白菜葉切成細絲；
  • 步驟 9/16
    鍋中放入少許油，放入蔥花和大料爆香；
  • 步驟 10/16
    然後加入適量的清水；
  • 步驟 11/16
    將油麵筋放入；
  • 步驟 12/16
    大火燒製至表面起皺；
  • 步驟 13/16
    放入白菜葉；
  • 步驟 14/16
    大火燒開後，放入適量的鹽；
  • 步驟 15/16
    最後加入水澱粉勾芡；
  • 步驟 16/16
    出鍋啦！
小貼士

油麵筋扎孔時要慢慢轉動筷子 ，儘量把油麵筋裡面壓成空心。但要注意不要弄破。

填塞飲料時儘量填滿，免得成熟後不飽滿；

配菜和調料根據自己喜好調整。

釋出於 2019-08-12
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