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肉釀油麵筋
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橘殃永昌

去過無錫多次，每次去都忘不了那裡的油麵筋。每次也都會帶幾盒回來。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 150g
油麵筋 8個
醋 5g
紅糖 5g
老抽 3f
黃酒 10f
五香粉 1f
姜 10g
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉餡中加入薑末，白糖1克，鹽、五香粉和黃酒
  • 步驟 2/11
    充分攪拌均勻，讓肉餡有粘性
  • 步驟 3/11
    準備好油麵筋一包
  • 步驟 4/11
    用筷子把油麵筋扎一個孔，然後轉動筷子 ，儘量把油麵筋裡面壓成空心。但要注意不要弄破。
  • 步驟 5/11
    把肉餡填塞到油麵筋裡面，填滿餡，否則麵筋做好不夠飽滿
  • 步驟 6/11
    逐一塞好肉餡，放蒸鍋蒸15分鐘
  • 步驟 7/11
    蒸好的盤中有湯汁，把這個湯汁倒入炒鍋中
  • 步驟 8/11
    再加入醋和4克的糖，並用水澱粉勾芡
  • 步驟 9/11
    把蒸好的油麵筋倒入，滾滿芡汁
  • 步驟 10/11
    青菜焯水用來鋪底
  • 步驟 11/11
    最後裝盤，枸杞裝飾即可
小貼士

我個人比較喜歡糖醋汁，這個汁的口味可以根據自己的喜歡調整。

釋出於 2019-12-06
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