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有著豆腐口感的蒸水蛋「年年有魚」
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涵霜隨夢而飛

蒸水蛋，簡單又百吃不厭的一道家常菜，要做好它，除了手藝之外，加一點小調料，就能讓口感變得不一樣噢，那麼是什麼讓蒸水蛋的口感吃起來更接近豆腐呢？菜譜裡揭曉答案！

食材
雞蛋 2只
白涼粉 5g
溫水 適量
鹽 2g
麻油 10g
胡蘿蔔 2片
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備
  • 步驟 2/9
    打入兩個雞蛋在碗中，先不用打散。
  • 步驟 3/9
    加入5g的白涼粉，小量鹽、幾滴麻油。
  • 步驟 4/9
    按蛋液與45度左右的溫水1:1的比例調配後就可以順時針攪拌均勻咯！
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻的蛋液過篩後放到蒸碗中，一定要過篩，這樣會更細膩一些，也可以讓白涼粉更均勻。
  • 步驟 6/9
    用保鮮膜封好碗口，用牙籤紮上一些氣孔。放入鍋裡中火蒸8分鐘這樣。我這個是兩碗的量，如果是加量的話，就中火蒸十分鐘，再燜上兩分鐘。
  • 步驟 7/9
    切上兩片胡蘿蔔。來劃兩條魚兒來裝飾一下！
  • 步驟 8/9
    我印象中的魚兒是這樣，哈。親們可以按自己的想象自由發揮。
  • 步驟 9/9
    在水蛋上裝飾上魚兒，加上一些蔥花當氣泡。黑芝麻當眼睛。可以熱一些麻油淋上去後再滴上些醬油會更可口噢。加了白涼粉的水蛋，絲滑之餘，還有一些豆渣般的質感。真的有所不同噢！
釋出於 2018-06-03
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