蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至幹而成的食品，入口鬆軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬乾後肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。記得小時候爺爺經常用蝦皮蒸水蛋給我們吃，還記得那個味道嫩滑鮮香，營養也豐富。蒸水蛋也是寶寶的最愛，剛好婆婆快遞來一包蝦皮，還有點鮮百合，一起加入蒸水蛋，營養美味。