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蝦仁蒸水蛋
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朱莫莫牧致洎

水蒸蛋是大人小孩都可以接受的食物，製作方法簡單也比較快手，而且營養豐富，加入鮮蝦的水蒸蛋味道更加鮮美，營養更豐富，成功的水蒸蛋滑嫩無比，入口即化，有豆腐腦的感覺

食材
土雞蛋 2個
熱水 160g
蝦仁 4個
鹽 適量
生抽 2g
香油 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋加鹽打勻
  • 步驟 2/9
    加入熱水打勻
  • 步驟 3/9
    雞蛋液過篩2遍
  • 步驟 4/9
    2個蝦仁剁成泥，2個蝦仁備用
  • 步驟 5/9
    過濾好後用廚房紙巾吸去氣泡，加入蝦泥拌勻
  • 步驟 6/9
    用保鮮膜包住碗，放入燒開的蒸鍋中轉小火蒸
  • 步驟 7/9
    蒸10分鐘蛋液定型放入最後的蝦仁繼續蒸5分鐘關火不要開蓋燜5分鐘
  • 步驟 8/9
    蒸好的雞蛋滴入香油、生抽趁熱食用
  • 步驟 9/9
    非常嫩滑
小貼士

1、水與蛋的比例是2:1，有用1:1，1.5:1的比例的 2、一定要用小火蒸才不會出現蜂窩組織 3、沒有電子稱就用合適的容器來量一下4、包保鮮膜是為了防止水蒸氣滴入5、2個土雞蛋的量，水用七八十度熱水

釋出於 2018-07-13
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