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蝦仁蒸滑蛋
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愛美

我家做菜，常用清蒸的烹調方式，這和廣東人喜好清淡的飲食習慣分不開的。蒸菜能最大限度地保留食材的營養不流失，原汁原味，能鎖住食物的水分，保住鮮味，不易上火。這個蝦仁蒸滑蛋，我家常吃，做法簡單，鮮甜美味，老少都喜歡的一道菜。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
鮮蝦 150克
秋葵 2根
鹽 2克
食用油 1湯匙
醬油 2湯匙
胡椒粉 2克
清水 350毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材，不愛吃蝦可以換成肉糜或午餐肉都可以的，做法大致相同。
  • 步驟 2/12
    剝去鮮蝦外殼和蝦頭，順便將蝦背上的蝦線抽出，洗淨瀝乾水，調入少許鹽、胡椒粉、少許食用油拌勻，醃製片刻待用。
  • 步驟 3/12
    雞蛋打散，秋葵洗淨瀝乾水，橫著切出五角形狀，用秋葵點綴裝飾，好看又好吃。
  • 步驟 4/12
    蛋液裡調入2克鹽，加上350毫升清水，3個雞蛋兌350毫升清水，親們記住了，用這個比例調出來的蛋羹最完美。
  • 步驟 5/12
    用打蛋器充分拌勻。
  • 步驟 6/12
    將蛋液過濾一遍，濾出氣泡，蒸出來的蛋羹才嫩滑緊緻，味道鮮美，千萬不要偷懶哦。
  • 步驟 7/12
    將盛蛋液的深盤放入烤架上，將烤架放在蒸烤箱的第二層，盤子上面用一個大於盤口的碟子蓋住，防止蒸餾水滴入蛋液中，造成蛋羹表面凹凸不平。
  • 步驟 8/12
    美的蒸烤箱接通電源，我選擇選單中12號按鍵，自動蒸蛋模式，為時16分鐘，按下開始確定按鍵，即開始烹調。
  • 步驟 9/12
    16分鐘烹調結束，戴上隔熱手套，將蛋羹取出，將醃製過的蝦仁鋪在蛋羹上面，再擺上切好的秋葵。
  • 步驟 10/12
    再次放入蒸烤箱內，因為此時蛋羹基本凝固，不用再蓋碟子了，仍舊用自動蒸蛋羹的選單模式，選12號按鍵，繼續蒸10分鐘。
  • 步驟 11/12
    烹調結束，戴上隔熱手套，取出蛋羹，淋上2湯醬油和1湯匙食用油即可。
  • 步驟 12/12
    蛋羹鮮甜嫩滑，蝦仁脆嫩爽口，整道菜又鮮又香，比酒樓裡做的還好吃哦。
小貼士

食譜由美的S3-L251E這款電蒸烤箱製作完成，初次使用蒸烤箱，一定要將機子消毒殺菌，水箱盛水放入箱槽內，加熱蒸箱，利用水蒸氣清潔腔體，順便去除異味。清潔完畢，拔掉電源，等烤箱內部冷卻後，用抹布檫幹四周的水分。會保養，也能延長蒸烤箱的使用壽命。

釋出於 2020-07-07
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