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海參蝦仁蒸蛋羹
9.5萬 熱度 711 收藏
染墨丶若流雲英華

很幸運得到了誠悅凍幹海參的試用機會，感謝好豆網，年前就收到了，過年太忙一直沒有提交報告，今天用海參和蝦仁蒸了個蛋羹，非常鮮美。蛋羹很嫩滑，海參和蝦仁很鮮，營養也十分豐富。

時間:10-30分鐘
食材
誠悅凍幹海參 1只
大蝦 6只
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    泡發洗淨的海參一隻，一半切薄皮一半切小丁，大蝦洗淨剝出蝦仁，四隻切小丁，兩隻背上切刀口備用
  • 步驟 2/9
    雞蛋打散
  • 步驟 3/9
    倒入一小碗溫水，大約70-80度，和雞蛋的體積為1比1.攪勻
  • 步驟 4/9
    加入一小勺鹽和少許胡椒粉
  • 步驟 5/9
    過篩到蒸碗
  • 步驟 6/9
    加入海參丁和蝦仁丁
  • 步驟 7/9
    蓋上保鮮膜，中火蒸10分鐘至表面凝固
  • 步驟 8/9
    擺上蝦仁和海參片繼續蒸兩三分鐘至蝦仁變紅
  • 步驟 9/9
    撒上香蔥，淋上生抽和香油即可
小貼士

雞蛋羹不能蒸太久會老，蒸至表面凝固就可以放入蝦仁了，可以晃動鍋子看看蛋羹表面的情況，如果感覺彈彈的沒有液體的感覺了就可以放入蝦仁，否則蝦仁會沉底

釋出於 2019-08-06
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