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蝦仁雞蛋羹
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成傾一池溫柔

春天到了，萬物復甦，初升的一抹陽光照進來，心情也格外好，廚房交響樂在每天清晨響起，美好的一天開始了......一年之計在於春，一日之計在於晨，春天的清晨，我為了寶寶做個蝦仁雞蛋羹，這個雞蛋羹口感滑嫩、味道鮮美、營養豐富，是寶寶格外喜歡的早餐之一。蝦仁用了黑胡椒粉和蒸魚豉油來醃製的，出鍋後趁熱撒上蔥花，淋上香油和涼拌醬油，吃起來入口即化，沒有絲毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天開始......

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
鮮蝦 6只
涼白開 220g
鹽 適量
黑胡椒粉 少許
蒸魚豉油 少許
涼拌醬油 少許
蔥花 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料
  • 步驟 2/11
    蝦去殼，去掉蝦線，清洗乾淨，兩隻保留蝦尾
  • 步驟 3/11
    將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁
  • 步驟 4/11
    蝦仁裡放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油，抓勻，醃製幾分鐘
  • 步驟 5/11
    雞蛋里加入涼白開、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    將雞蛋液用過濾網過濾一遍
  • 步驟 7/11
    將過濾好的雞蛋液倒入碗裡，加入蝦仁丁，攪拌一下，然後去掉表面的泡沫
  • 步驟 8/11
    鍋裡水燒開，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個盤子扣上
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋子蒸
  • 步驟 10/11
    大約蒸六七分鐘後，蛋液稍微凝固，這時加入兩隻保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續蒸七八分鐘，直到熟為止
  • 步驟 11/11
    出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油
小貼士

一、雞蛋液一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細膩；

二、裝雞蛋液的碗上要用盤子扣得比較嚴實，有人說保鮮膜加熱會產生有害物質，所以就沒用保鮮膜來封住表面，直接扣了個盤子，我今天做的時候沒有扣得太嚴，我蒸的表面有少許氣泡，不過不影響口感；

三、最後淋的少許醬油要用涼拌醬油，不要用烹調醬油。

釋出於 2020-09-14
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