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蝦仁蒸蛋羹
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彈指情弦扣

幾乎沒有難度的一道菜，好吃，好看，又營養，並且很方便快捷。食材小知識：蝦含有豐富的營養，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。它所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，有豐富的礦物質和維生素A，並且肉質鬆軟，容易消化，適合所有人群，尤其是老人小孩和孕婦。

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦 50g
雞蛋 180g
油 適量
鹽 適量
姜茸 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/14
    蝦洗乾淨，放進冰箱裡冷凍30—40分鐘。
  • 步驟 3/14
    取出，剝去蝦殼。
  • 步驟 4/14
    用牙籤挑同蝦線，背和肚子的蝦線都要挑去。
  • 步驟 5/14
    處理好蝦線後，切成小丁。
  • 步驟 6/14
    放進碗裡，加入小許姜茸、料酒，用手抓均，醃製10分鐘。
  • 步驟 7/14
    雞蛋磕進碗，加入適量鹽和食用油。
  • 步驟 8/14
    用筷子快手打散。
  • 步驟 9/14
    加入1.5倍左右的清水，邊加邊攪拌，攪拌均勻後用濾網過濾進用來蒸蛋的碗中。
  • 步驟 10/14
    蓋上保鮮膜可碗蓋，放在蒸架上，冷水下鍋。
  • 步驟 11/14
    蓋上鍋蓋，大火蒸至水沸騰後轉中小火。
  • 步驟 12/14
    大約5分鐘左右，蒸至蛋液表面有點凝固，加入醃製好蝦仁丁。
  • 步驟 13/14
    蒸至蛋液完全凝固，熟透。
  • 步驟 14/14
    取出，澆上熟油，撒上蔥花即可。
小貼士

1、水別加的太多，太多的話會變成蛋花，凝固不了。

2、攪拌好的蛋液用濾網過濾一下，這樣蒸出來的蛋沒氣泡，口感好並且好看。

3、蛋蒸至表面凝固就可以，時間過長會有蜂窩狀。

4、打蛋的時候已加了鹽，加醬油時要留意，適合就行。

釋出於 2020-08-20
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