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蝦仁蒸雞蛋
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賜憑粕老揮

蝦仁不但高營養，而且是補鈣的好食材，本身就很招小朋友的喜歡，加上口感爽滑鮮嫩的雞蛋羹，翠綠的青豆，不同可愛形狀的胡蘿蔔，更是一道令大小朋友們吃完後，還想再來一碗的美味蛋羹哦，簡單快捷的營養早餐，有空就做給小寶寶吃吧

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
蝦仁 3只
蔥花油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 1段
胡椒粉 1g
料酒 2勺
青豆 10g
兒童醬油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞蛋洗淨灰土，胡蘿蔔一段
  • 步驟 2/16
    清洗好大蝦。去掉蝦線，剝去外衣
  • 步驟 3/16
    入鹽，胡椒粉，料酒醃製片刻
  • 步驟 4/16
    準備好小碗煲，青豆
  • 步驟 5/16
    胡蘿蔔切片後，用模型工具切出想要的形狀
  • 步驟 6/16
    雞蛋打入大碗，加鹽
  • 步驟 7/16
    按一個雞蛋一雞蛋殼，即60毫升的水量，提前備好涼開水
  • 步驟 8/16
    雞蛋液里加水攪打均勻
  • 步驟 9/16
    將蛋液過濾到小碗煲裡，過濾掉氣泡
  • 步驟 10/16
    放入蒸鍋
  • 步驟 11/16
    蓋上蓋子，蓋子是碗的樣子，可以當蓋，也可用來盛食物
  • 步驟 12/16
    大火燒開，中小火蒸5分鐘左右定型，加入醃製的蝦仁，繼續蒸5分鐘左右
  • 步驟 13/16
    接著水裡放鹽，焯水將青豆，胡蘿蔔焯水
  • 步驟 14/16
    5分鐘後，蝦仁蒸好
  • 步驟 15/16
    取出擺入青豆，胡蘿蔔
  • 步驟 16/16
    加入熟蔥花油，兒童醬油即可享用
小貼士

1.蒸雞蛋羹雞蛋和水按照1:2的比例，成品不軟不硬，滑嫩爽口

2.雞蛋定型後加入蝦仁不會沉底

3.青豆和胡蘿蔔焯水時加鹽，可保持青豆的翠綠

釋出於 2019-12-20
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