蝦醬咱膠東沿海鄉親對它是很熟識的，蝦醬一般是用沿海產的小蝦研磨發酵。記著以前的蝦醬質量參雜不齊，混有小魚小螃蟹在裡面，村裡人用糧食換來拌在豬食裡餵豬。現在出產的蝦醬比起以前的那些蝦醬，在質量、口感上都要好處很多很多了，嗯，都是純粹的用小海蝦做成的，口感細膩，鹹香。村裡人吃蝦醬是用小蔥或者磕上雞蛋攪勻了蒸熟了吃。當然，生吃味道也是極其鮮美的。蝦醬鹽度很大，蒸蝦醬一般用雞蛋來調和其鹽度，一般按照蝦醬與雞蛋比例：1：1來蒸，這樣味道也是極鹹。