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香滑細嫩--極品蒸水蛋
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明亮prescription

極品蒸水蛋有多極品？如鏡面般光滑無瑕，口感嫩滑得入口即化。只要掌握4個蒸水蛋技巧：加三倍水、過濾、封保鮮膜、小火蒸，這樣就能夠將完美呈現在大家面前！

食材
雞蛋 3個
蔥花 小量
鹽 適量
生抽 1小勺
芝麻香油 小半勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋3個，去殼
  • 步驟 2/8
    按照雞蛋和水1：3的比例加入涼開水，攪拌均勻。加入小量鹽拌勻。（鹽別放多了！）
  • 步驟 3/8
    取過濾網，將蛋液表面泡沫過濾掉，步驟重複兩次。
  • 步驟 4/8
    將過濾好的蛋液裝入碗中，在碗上鋪上2層保鮮膜。
  • 步驟 5/8
    先燒一鍋清水至水開，用小火蒸雞蛋20-25分鐘。
  • 步驟 6/8
    出鍋前注意觀察水蛋中間是否有水波狀出現，有的話既未熟要繼續蒸。這是我蒸好的雞蛋，是不是好嫩好美？
  • 步驟 7/8
    準備小量蔥花。
  • 步驟 8/8
    在雞蛋上面淋上一小勺生抽、小半勺芝麻香油、撒上蔥花既可！
小貼士

1.蒸水蛋一定要用小火；2.1個雞蛋的水蛋要12分鐘，3個雞蛋約25分鐘，水加得越多，蒸的時間就越長；3.保鮮膜一定要封好碗，保證蒸的過程不能破。否則蒸不出鏡面效果。

釋出於 2018-12-14
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