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超級完美燜日本米飯（粳米、新米）鰻魚飯 壽司米
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我最愛吃的日料是鰻魚飯，除了喜歡鰻魚的鮮嫩就是米飯的q彈了，每次去日料店都想打包一份回家吃。當然，國內很多日料店是不合格的，價格不低東西不行。來了美帝以後，去過幾家比較正宗的日料店，每次吃壽司或者鰻魚飯都沉醉於其米飯的完美無法自拔。

後來覺得既然有得賣那我一定做得出，遂跑了一趟日本超市，買到了如下圖所示的大米，然後請教了日本同學，終於燜出了超級棒的米飯！堪稱完美～我已經決定我以後就吃這個米了，之前吃的二十幾年算浪費了我的嘴

食材
日本新米 一到兩杯
水 一比一
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先是洗米，涼水沖洗，快速換水，手指輕輕撥洗。四到五遍，直到水比較清透。一定要多洗，如果有講究的，自家有精米機，即時變精米的不要用這麼多次。一般直接買好精米的，請按我的步驟。
  • 步驟 2/7
    洗好後 倒幹水，拿一張浸溼後的廚房紙蓋在米上，半小時以上，冬天最好一小時。慢慢讓米滲透水分且不致於泡過度。米會從透明變白
  • 步驟 3/7
    加水，入電飯煲，如果是新米水量和米一比一，如果不是新米可以1.1:1。
  • 步驟 4/7
    電飯煲選擇快速煮，注意不是精煮、不是正常煮。是快速。我也沒想到是快速，但這樣試過口感很好。有說法說放冰塊進去一起煮，我還沒試過，試過以後會補充。
  • 步驟 5/7
    煮好後開蓋，用飯勺翻動，在蓋蓋燜十幾分鍾。完美米飯出鍋！
  • 步驟 6/7
    做成鰻魚飯
  • 步驟 7/7
    劃重點 米是關鍵
小貼士

總的來說 米的質量和做的步驟都是必要的，想吃好米飯，兩者都必不可少。

釋出於 2018-11-27
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