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無需烤箱的焦糖布丁
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坁美麗的謊言奚的

焦糖布丁其實不麻煩，不過需要花點時間花點心思。今兒做了蒸鍋版的，同樣好吃還不火，而且似乎成品比烤出來的更加細膩呢。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
牛奶 250ml
糖 30g
糖(焦糖液) 50g
冷水(焦糖液) 25g
熱水(焦糖液) 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先製作焦糖液，焦糖液的糖和冷水混合，用厚底的鍋子加熱。
  • 步驟 2/17
    慢慢糖開始融化了。
  • 步驟 3/17
    水沸騰了，不要攪動，晃動鍋子就行。
  • 步驟 4/17
    再下來，冒粗泡泡了。
  • 步驟 5/17
    泡泡會越來越細。顏色已經略微變黃。
  • 步驟 6/17
    再下來能聞到焦香味了
  • 步驟 7/17
    倒入20克的熱水，一定是熱水，因為焦糖一旦遇到冷水會馬上凝固。
  • 步驟 8/17
    倒入布丁瓶中晾涼備用。
  • 步驟 9/17
    接下來製作布丁液，牛奶中加砂糖，稍微加熱至砂糖融化即可，不要把牛奶煮開鍋咯。
  • 步驟 10/17
    雞蛋使勁打散。
  • 步驟 11/17
    加入牛奶中。
  • 步驟 12/17
    充分混合，使勁攪哈。
  • 步驟 13/17
    搞個篩網，過兩次曬，這樣的布丁蒸出來會比較細膩。
  • 步驟 14/17
    待焦糖液和布丁液都涼了之後，布丁液加入到布丁杯中。
  • 步驟 15/17
    放入蒸鍋，上面可以覆蓋保鮮膜或者扣個盤子。這樣水汽不會滴到布丁上面。
  • 步驟 16/17
    上汽後馬上關小火，18分鐘即可。完全晾涼後放冰箱冷藏2小時再吃吧，特別爽滑。
  • 步驟 17/17
    成品。
釋出於 2019-02-15
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