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好吃到流淚的焦糖布丁
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賀不敗君王

簡單的材料，香脆的焦糖，柔滑的布丁帶來非一般的享受，有了海爾嫩烤箱就不用再水浴啦，直接嫩烤模式開起

時間:10-30分鐘
食材
布丁液：雞蛋 4個
布丁液： 牛奶 470克
布丁液： 白砂糖 60克
焦糖液：白砂糖 110克
焦糖液： 水 80克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1. 雞蛋4個，用手抽打散，加入白砂糖
  • 步驟 2/11
    2. 在打散的雞蛋液中加入牛奶，慢慢攪拌到砂糖完全溶解
  • 步驟 3/11
    3. 把液體材料過篩3次以上，過濾出沒有打散的雞蛋液和氣泡
  • 步驟 4/11
    4. 把8g黃油放入烤箱，用解凍模式進行液化
  • 步驟 5/11
    5. 把每個布丁杯刷上一層黃油
  • 步驟 6/11
    6. 把白砂糖、水放入奶鍋中，中小火熬製，冒泡後用軟刮刀不停地攪拌5~10分鐘，成棕紅色糖漿
  • 步驟 7/11
    7. 把焦糖液快速倒入布丁杯中，再繼續在布丁杯中倒入布丁液
  • 步驟 8/11
    8. 靜置30分鐘,入烤箱採用嫩烤模式180度3分鐘,哈哈，因為女兒叫園園，所以給這個漂亮的烤箱取了個萌萌的名字：粉紅色的園二
  • 步驟 9/11
    9. 然後繼續採用嫩烤模式150度30分鐘，拿起杯子側起，若蛋液不再流動，則表示布丁已烤制完成啦~
  • 步驟 10/11
    10. 把烤好的布丁入冰箱冷藏1小時，1小時後就慢慢享用吧
  • 步驟 11/11
    11. 美麗的烤箱才能烤出亮麗的布丁
小貼士

雞蛋和白砂糖攪拌時不要過度，不然容易烤成蜂窩狀

釋出於 2019-02-16
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