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焦糖布丁
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英睿案

比愛情更甜蜜的——焦糖布丁在一次不經意中吃了一份細膩、嫩滑的布丁，從此再也無法忘懷，深深的記住了它。如同人生中的一個故事，一份情。如果加上焦糖，那麼賦予這段感情將是怎樣的濃情蜜意，這個故事必定有一個美麗的結局。今年七夕，就想給家中兩位大、小情人一份甜蜜，我要我們甜蜜的——“在一起！”

時間:1-2小時
食材
牛奶 250g
細砂糖 75g
雞蛋 2個
香草精 適量
水 20ml
黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    食材準備
  • 步驟 2/23
    【布丁液的製作】： 把牛奶和細砂糖倒入碗裡。
  • 步驟 3/23
    隔水加熱並且不斷攪拌，直到細砂糖融化，然後將牛奶冷卻至不燙手。
  • 步驟 4/23
    剩下的熱水可以軟化冰凍黃油。
  • 步驟 5/23
    兩個雞蛋開啟都是雙黃蛋，好像知道過節一般，也忙著成雙成對。
  • 步驟 6/23
    在牛奶裡倒入雞蛋。
  • 步驟 7/23
    用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液了。
  • 步驟 8/23
    攪拌好的布丁液過篩2-3次。
  • 步驟 9/23
    過篩好的布丁液裡滴入幾滴香草精，靜置半個小時。
  • 步驟 10/23
    【熬焦糖】 在鍋裡放入糖和水，用中火加熱。
  • 步驟 11/23
    煮到糖水沸騰，繼續用中火熬煮。 這時候糖會溶解在水裡，沸騰的糖漿會產生許多白沫。
  • 步驟 12/23
    水分都揮發幹以後，糖漿溫度升高，開始焦化。 糖漿煮到淺琥珀色的時候，立即關火。
  • 步驟 13/23
    趁熱把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模內不能有水),在底部鋪有一層即可。
  • 步驟 14/23
    布丁模的內壁塗上一層黃油.
  • 步驟 15/23
    把靜置好的布丁液倒入布丁模。
  • 步驟 16/23
    繼續倒模。
  • 步驟 17/23
    在烤盤裡注入熱水，高度至少要超過布丁液的一半。然後把烤盤放入預熱好的烤箱烤焙。 中層，165度，35分鐘左右。
  • 步驟 18/23
    布丁液凝固。
  • 步驟 19/23
    成型。
  • 步驟 20/23
    烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
  • 步驟 21/23
    脫模後的效果。
  • 步驟 22/23
    配上一杯咖啡。
  • 步驟 23/23
    你中有我，我中有你——七夕快樂！
小貼士

1、布丁液一定要過篩。

2、過篩後的布丁液一定要靜置30分鐘。

3、必須使用蒸烤的方法，即在烤盤中注入熱水，水的高度至少要超過布丁液高度的一半。

釋出於 2019-08-01
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